Pidän ruoanlaitosta ja (lähes) kaikista Disneyn lastenanimaatioista. Rottatouillen siis pitäisi olla minulle sopiva elokuva ja niin se onkin. Tänään kävin ruokakaupassa pahimmalla mahdollisella tavalla eli erittäin nälkäisenä ja ilman suunnitelmaa. Onneksi Remy ohjasi minut nauttimaan tuoreista vihanneksista ratatouillen muodossa.
Minun näkemykseni mukaan ruoan voi tehdä "perinteisenä" tai "Rottatouillen tapaan" eli patana tai hauduttamalla ohuita kasvissiivuja tomaattikastikkeessa uunissa. Olen aiemmin tehnyt molemmilla tavoilla. Ensimmäistä vaihtoehtoruokana lähes kaikelle allergisille ja jälkimmäistä ystävien kesken pidettyihin vappusitseihin. Tällä kertaa aikeeni oli tehdä jälkimmäistä, mutta jo kasviksia leikatessa oli selvää ettei nälkä anna odottaa siihen asti, joten tuli tehtyä sitten perinteisempää versiota.
Ratatouille
~0,5 dl Oliiviöljyä
2 pientä tai 1 iso Punainen paprika
1 keskikokoinen Keltasipuli
½ Munakoiso
½ Kesäkurpitsa
½ Keltainen kesäkurpitsa
5 Kynttä valkosipulia
400g Tomaattimurskaa
Tuoretta tinjamia
Suolaa
Mustapippuria
Pilko kasvikset haarukkakokoisiksi paloiksi. Mirepoix sanoisi kokki. Lämmitä oliiviöljy kattilassa. Freesaa sipulia ja paprikoita noin 10 min. Lisää loput kasvikset ja freesaa vielä noin 5 min. Lisää tomaattimurska, valkosipuli, suola ja pippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä runsas 10min. Lisää tuoretta tinjamia, sekoita ja tarjoile.
Omaan todella pahan henkisen allergian munakoisolle ja kalastan sen pois omasta annoksestani heti, mutta silti olen sitä mieltä, että se tuo oman osansa ratatouillen makuun.
Pieni tarkennus. Mirepoix ei käsitteenä kerro mitään leikattujen palojen koosta, vaan niiden koostumuksesta.
VastaaPoistaMirepoix on yhdistelmä sipulia, selleriä ja porkkanaa suhteessa 2:1:1 tai yhdistelmä sipulia, selleriä ja palsternakkaa samassa suhteessa (mirepoix blanc).
Ja jos ihan tarkkoja ollaan, niin jotta leikatuista vihanneksista voitaisiin käyttää keittiöslangissa nimitystä mirepoix, niiden tulisi olla haarukkapaloja pienempiä.
(Sori kun viilaan pilkkua.)
Olet oikeassa. Ensimmäinen, ja ainut, kirja josta määritelmän tarkistin antoi ymmärtää, että termiä voisi hieman vapauksia ottaen käyttää laajemmalti tarkoittamaan myös epämääräisen kokoisia paljoa. Tarkistuslaskenta Larousselta on samansuuntainen kommenttisi kanssa.
VastaaPoista(Äitini muuten sanoi kommentistasi, kun näki sen että on juuri sellainen kuin minä olisin saattanut jättää. Olen siis kaiken viilaamisen ansainnut.)